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　　【所属菜系】海派菜

　　【菜肴口味】咸鲜

　　【涉及食材】鱼类【特点】

　　【原料】鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。

　　【制作过程】

　　１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。

　　２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。

　　３、烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可。

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　　【制作过程】

　　１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。

　　２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。

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